要做出简单好吃的家常菜，可以参考以下几个步骤和技巧：
一、选择简单的菜谱
对于初学者来说，选择简单易学的菜谱是成功的第一步。可以从一些基础的菜谱开始，如青椒炒腊肉、酱焖杏鲍菇等。这些菜品不仅容易上手，而且食材简单，调味也不复杂。
二、准备好食材
确保选购到优质的食材是做出美味家常菜的关键。选购食材时要注意新鲜度、质量和口感。例如，青椒、红椒应该选择鲜艳的，腊肉和腊肠则要选肉质饱满、色泽鲜亮的。
三、掌握基本的烹饪技巧
炒制技巧：对于炒制的菜品，如青椒炒腊肉，要先将腊肉切片，红椒和青椒切块。炒的时候先用一半的青椒炒，然后再放腊肉和红椒翻炒均匀，最后加入剩下的青椒和适量盐调味即可。这样可以保证青椒的口感和色泽。
焖煮技巧：对于需要焖煮的菜品，如酱焖杏鲍菇，要先将杏鲍菇切片，然后调好酱汁。在锅中加入色拉油，放入杏鲍菇煎至两面金黄，再倒入酱汁焖煮片刻，最后收汁即可。
四、注重调味和配色
调味是家常菜制作中的关键环节。要根据菜品的口味要求，适量添加盐、生抽、鸡精等调味料。同时，为了增加菜品的色彩和口感，可以加入一些红椒、黄椒等配菜进行配色。
五、实践与创新
要做出好吃的家常菜，需要不断实践和创新。可以尝试不同的食材搭配和调味方式，逐渐摸索出适合自己的口味和烹饪风格。同时，也可以参考一些烹饪书籍或在线教程来提升自己的烹饪技巧。
综上所述，要做出简单好吃的家常菜并不难。只要选择简单的菜谱、准备好食材、掌握基本的烹饪技巧、注重调味和配色，并不断实践与创新，就能轻松烹制出美味的家常菜。

土豆烧排骨
食材明细：排骨，土豆，大葱，八角，香叶，干辣椒，冰糖，橘子皮，花椒，姜，蒜，老抽，生抽，李锦记卤汁，料酒
做法步骤：
1、准备以上食材
2、锅里放入油，把冰糖放入炒至糖色变黄，倒入排骨
3、加入大葱，蒜，干辣椒，香叶，八角，花椒
4、加入老抽，生抽，料酒，盐，倒入土豆翻炒一下
5、加入适量的水，倒入卤汁，橘子皮加入适量的水烧开，再把食材倒入炖锅中炖一小时左右即可

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对于这个问题，我以为做出简单好吃的家常菜，可以遵循以下步骤和建议：选择食材：挑选新鲜、质量好的食材是做出美味家常菜的基础。可以根据家人的口味偏好选择肉类、蔬菜、调料等。准备食材：将食材清洗干净，切成适合烹饪的大小。例如，切肉丝、切片、切丁等。调味料准备：根据菜肴的需要准备适量的盐、酱油、糖、醋、料酒、蒜末、姜末、辣椒等调味品。
烹饪方法：

（1） 炒菜：先将锅烧热，加入适量的油，待油温适中后加入准备好的食材快速翻炒，加入适量的调味品调味即可。（2） 炖菜：将食材放入锅中，加入适量的水或高汤，用小火慢炖至熟透，再根据口味调整盐分和其他调味品。（3） 蒸菜：将食材放在盘中，上锅蒸熟，出锅后淋上预先调好的酱汁即可。（4） 烤菜：将食材腌制好后放在烤盘上，放入预热好的烤箱中烤制至熟透，出炉前可刷上一层薄薄的油增加风味。
注意火候：不同的菜肴需要不同的火候，如快炒需要大火快炒保持食材的脆嫩，炖菜则需要小火慢炖使食材更加入味。适时尝味：在烹饪过程中适时尝味，根据个人口味调整盐量或其他调味品的用量。装盘美观：将做好的菜肴装盘时注意色彩搭配和摆放美观，可以增加食欲。清洁卫生：烹饪前后要保持厨房的清洁卫生，这不仅有助于食品安全，也能让烹饪过程更加愉快。
举个例子，下面是一个简单的家常菜食谱：清炒西兰花
材料：西兰花一颗，蒜末适量，盐适量，食用油适量。
步骤：将西兰花洗净，切成小朵。锅中加水烧开，放入西兰花焯水1-2分钟捞出沥干水分。锅中加油烧热，放入蒜末爆香。加入西兰花快速翻炒几下。加入适量的盐调味。炒至西兰花熟透即可出锅。
这样一道简单的清炒西兰花就完成了，既健康又美味。通过以上步骤和技巧，你可以根据自己喜欢的口味和喜好进行适当的变化和创新。
希望我的回答能够帮到您。方便的话可以给我给个关注和好评。如果有其他问题，也可以继续向我咨询哈。祝您生活愉快，一切顺利！